Composé à 100 % de Pinot Noir, ce rosé, que l'on peut également appeler "Œil de Perdrix", ne joue pas les timides. D’entrée de nez, il se révèle taillé pour la gastronomie. Ses notes de fruits rouges, sa puissance et sa structure suggèrent de l'accorder à des mets de belle tenue.
C’est chose faite avec cette tomate juteuse et bien mûre, farcie d’une rillette de thon juste relevée et très gourmande. Le vin fait face et le thon, à la chair qui évoque la viande, trouve à qui parler. Même la tomate y trouve son compte.
Notre recette (pour 4 personnes) :
4 tomates de pleine terre bien charnues et mûres
2 boîtes de thon à l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de fromage frais
1 cuillère à café de moutarde en grains
Herbes du jardin (ciboulette, estragon, thym citron)
Sel et poivre
Instructions
Couper un chapeau et évider délicatement les tomates.
Mélanger le thon, la moitié de l’huile contenue dans les boîtes, le fromage frais, les herbes ciselées, la moutarde et le contenu des tomates.
Rectifier l'assaisonnement.
Farcir les tomates de cette préparation.
Bon appétit !
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