Altesse issu d’une parcelle de Chavannes-près-Renens, où l'on trouve un sol léger issu de terre du lac. Cépage originaire de Savoie, où il est connu sous le nom de Roussette. C’est un vin de gastronomie.
Pressé après une macération pré-fermentaire de quelques heures sous gaz inerte (CO2) afin d'extraire un maximum d'arôme du raisin.
Vinifié en barrique de chêne.